Стихи Про Кабачковую Икру — подборка стихотворений

• Регистрация
• Вход

—Метки

—Рубрики

• * ДИЗАЙН,ОФОРМЛЕНИЕ,ПОЛЕЗНОСТИ для ДНЕВНИКА * (49)
• Для новичков (5)
• Клипарты. картинки. анимешки (26)
• * ПРИТЧИ, ЛЕГЕНДЫ,АФОРИЗМЫ,ЦИТАТЫ * (23)
• Песни-притчи (3)
• Притчи, легенды, сказки (12)
• Цитаты. Афоризмы (7)
• * ВЯЖЕМ. ШЬЕМ.* (228)
• Аксесуары своми руками (31)
• Вязание крючком (46)
• Вязание спицами (5)
• Вязание. (80)
• Игрушки и разные полезности своми руками (29)
• Мода,Стиль,идеи (27)
• Шитье. (41)
• * ДЕКОРИРУЕМ,РИСУЕМ,ЛЕПИМ * (609)
• Из бумаги (14)
• Из гипса, цемента. (18)
• Лепка цветов Мастер-классы (92)
• Лепка. Полимерные глины.Приемы и техника (17)
• Абажуры.Лампы.Светильники (4)
• Ароматы дома.Аромакамни и аромакулоны.Саше (6)
• Батик (8)
• Бижутерия своими руками (27)
• Валяние (10)
• Декор бутылок (25)
• Декор интерьера.Для дома своими руками (108)
• Декоративные свечи (9)
• Декупаж (23)
• Детское (1)
• Из пластиковых бутылок (7)
• Из Эпоксидной смолы (11)
• Картинки,рисунки для декора,декупажа (30)
• Картины из шерсти (2)
• Квилинг (4)
• Кисти,краски ,разные материалы для творчества (6)
• Краски.Об акриловых красках и не только (11)
• Куклы МК лепка (8)
• Куклы МК текстиль (12)
• Куклы. Мастер-классы разные (17)
• Куклы.Авторские. (17)
• ЛЕПКА (Холодный фарфор,полимерные глины,сол.тесто) (75)
• Лепка акрилом (3)
• Лепка цветов. материалы и инструменты (9)
• Лепка. Мастер классы от Оранжевого слона (5)
• Лепка. Соленое тесто рецепты приготовления. (2)
• Лепка.Холодный фарфор-biscuit, porcelana (рецепты, (13)
• Мастер классы(разные) (49)
• Мозаика (5)
• Мыло своими руками (1)
• Оригинальные идеи (57)
• Плетение (8)
• Разные техники декорирования и росписи (25)
• Роспись в объемной технике (2)
• Роспись по стеклу,керамике. (29)
• Роспись по ткани (7)
• Техника"Point-to-Point"(точечные узоры) (11)
• Уроки рисования и живописи (7)
• Хендмейд как бизнес.Советы и Полезности (1)
• Цветы: рисунок,живопись.уроки (3)
• * ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ и КРАСОТЫ * (64)
• Будьте здоровы.разные рецепты (3)
• Диеты и советы для похудения .разные (3)
• Интересные факты.Полезности (1)
• Косметические советы и рецепты.Макияж (1)
• Медицинские справочники.ССылки (1)
• Полезно,Или вредно. (7)
• * КНИГИ, ЖУРНАЛЫ * (3)
• Раскраски и Журналы по раскрашиванию. (1)
• Журналы мод. рукоделье (1)
• Орнаменты, Узоры, Роспись (1)
• * ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО.УЧЕБНАЯ ФИЛЬМОТЕКА * (1)
• * ДРАГОЦЕННЫЕ и ПОЛУДРАГОЦЕННЫЕ КАМНИ * (4)
• * ДУХОВНОЕ * (1)
• * ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОЕ и ДЕКОРАТИВНОЕ ИСКУССТВО * (108)
• Ботанический рисунок (5)
• Декоративно-прикладное искусство (11)
• Живопись,Графика (40)
• Компьтерная графика.Художественное фото. (2)
• Национальный костюм (4)
• Фарфор-Керамика (25)
• Ювелирное искусство.Украшения-Бижутерия (20)
• * ИНТЕРЕСНОЕ * (27)
• Видео (3)
• Праздники (2)
• Про цвета и оттенки. (5)
• * КУЛИНАРИЯ * (306)
• Блины,оладьи,драники (12)
• Блюда из овощей (10)
• Блюда На скорую руку. (24)
• Выпечка.булочки,печенье,кексы (23)
• Готовим быстро Из лаваша (7)
• Декор,сервировка и украшение стола (11)
• Диетические блюда (2)
• Закуски.Салаты.Суши (20)
• Запеканки (8)
• Каши (2)
• Компоты.Варенье (11)
• Кулинарные рецепты.Разные(смесь) (8)
• Кулинарные советы и хитрости (20)
• Меры веса.Таблицы мер и веса основных продуктов. (6)
• Мясные блюда (12)
• Напитки алкогольные и безалкогольные (6)
• Пирожки.пироги.пицца (59)
• Полезные свойства продуктов (8)
• Постные блюда (9)
• Рыбные блюда (8)
• Сладкие десерты,конфеты (18)
• Соленья.Консервирование (34)
• Супы (1)
• Торты. сладкие пироги (39)
• Украшаем торты.пироги. (19)
• Что это такое. (5)
• * КУЛИНАРИЯ для МИКРОВОЛНОВКИ.СВЧ* (2)
• запеканки.омлеты (1)
• СВЧ.Секреты и полезности (1)
• * МУЗЫКА.ПЕСНИ * (4)
• Классика (1)
• * НЕМНОГО ЮМОРА. ПРИКОЛЫ * (15)
• * НОВОЕ из СТАРОГО.Разные переделки * (4)
• * ПОЛЕЗНОСТИ разные * (1)
• * ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РАСТЕНИЙ * (14)
• * ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ для ДАЧНИКА,САДОВОДА * (60)
• баклажаны-агротехника (2)
• Для дачи,для дома -своими руками. (32)
• садоводу и огороднику(журналы) (2)
• Садовый дизайн (18)
• * ПСИХОЛОГИЯ.Взаимоотношения.* (14)
• * РЕЛИГИЯ * (10)
• * СТИХИ * (9)
• * ЦВЕТЫ * (16)
• *ПРОГРАМКИ,игрушки ДЛЯ РАССЛАБУШКИ,и прочее* (15)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

А теперь вспомним годы нашего невозвратимого детства… Как вкусен, как вожделен и питателен вовремя намазанный любящей бабушкой бутерброд с баклажанной или кабачковой икрой, съедаемый на городской кухне у окошка, разрисованного морозными узорами января! Прошли годы, бабушки нет больше, и вы великопостным мартовским вечером уныло озираете полки супермаркета — что взять, чтобы намазать на хлеб, нескоромного; ах, жалко бабушка забрала с собой секрет, как питались в Великий пост. Но вот же оно, решение! Икра — кабачковая ли, баклажанная, где она? Куда подевалась, ведь ею были заставлены все полки двадцать лет назад?…

Но довольно воспоминаний. На левой чаше весов кабачковая грядка, на правой — желание всю долгую осень, зиму весну и лето каждый постный день начинать с бутерброда с кабачковой икрой. Скажете нереально, скажете — проще купить? Сперва приготовьте хоть одну баночку, а после говорите.

Для начала простой расчет: постных дней в нашем православном календаре чуть меньше, чем скоромных — возьмем округленно 150. На одного едока хватит пол-литровой банки икры на три дня? Дело вкуса, не спорю, но мне лично хватает с избытком. Итого 50 поллитровок. Или 25 литров (читай килограмм). Меньше трех десятилитровых кастрюль! То есть 3 сеанса готовки по 5 часов каждый (или 15 человеко-часов) обеспечат вас вожделенным продуктом на весь год! Если едоков больше, а аппетиты выше, то, возможно, вам удастся переработать весь ваш урожай.

Итак, за дело. Приготовление икры — процесс простой, неутомительный, но весьма длительный. Для начала несколько советов из своего опыта. : плюньте на все рецепты, призывающие кабачки обжаривать, запекать в духовке, или подобное. Возможно, это и вкусно, но наш путь — не гурманство, а заготовка в солидных количествах. : икра из патиссонов намного вкуснее, чем из кабачков, она консистентней, требует меньше компонентов и меньше возни. Вообще патиссон — король тыквенных, как в жареном, так и в тушеном виде. Он начисто лишен характерного тыквенного привкуса с одной стороны, и кабачковой рыхлости и размазни с другой. Единственно, для чего он не пригоден — его невозможно фаршировать. Таким образом, воспевая кабачковую икру я, в сущности, пою патиссонную сонату, и, описывая процесс икрометания, говоря: «кабачок», имею в виду: «патиссон или кабачок». Но поскольку вы этого не знали, и вырастили уйму кабачков, то в первый раз делайте из кабачков, а на следующий год сажайте одни патиссоны, — ладно? В-третьих: необходимо иметь большую (около 10 литров) кастрюлю с толстым дном, можно гусятницу, я с успехом применяю самую большую кастрюлю из набора «Цептер».

Ну, с Богом! Если дело происходит в хорошую погоду, то в тени под яблоней ставится стол, расставляются миски, вёдра для очистков, разделочные доски и острые большие ножи. Задача — порезать кабачки-патиссоны на кусочки. Тут возможны варианты. Первый вариант — классический – икра будет пропущена через мясорубку, тут размер кусочков не играет роли: лишь бы в мясорубку влезли! Но есть любители икорки дискретной консистенции — тем придется резать кусочки поменьше и более-менее одинаковые (особенно это относится к патиссонам, кои не так развариваются). Особый вопрос с кожицей. Если плоды не созрели до определённого возраста, кожица может идти в дело (проверяется на зуб), в противном случае придется шкурку удалить. То же относится и к семенам. Режем не спеша, наслаждаясь процессом, звуком ножа и запахом. Готовые кусочки складываем сразу в предназначенную для варки кастрюлю (гусятницу), на дно которой предусмотрительно налито грамм 100 подсолнечного масла — чтобы не подгорело. Вскоре емкость наполняется с верхом — с «горкой», как говорится. Однако для получения полной кастрюли продукта этого мало — нужно еще ¾ такого же количества — субстанция сильно уваривается.

Когда резка подошла к концу, ставим кастрюлю на средний огонь и начинаем уваривание — оно будет продолжаться не менее двух часов, этого времени вполне хватит, чтобы попить чаю и подготовить все прочие ингредиенты. Первым делом, конечно, лук. Его нужно по средней луковице на каждый средних размеров кабачок или на каждый патиссон размером с чайное блюдце. Лук режем и обжариваем в большом количестве постного масла до золотистого цвета. За пять минут до готовности лука солим его и добавляем чайную ложку (горкой) карри и чайную ложку красного перца чили (это на 10 кг икры). Во время этой возни с луком не забываем помешивать варево (которое уже дало обильный сок) на предмет подгорания и добавляем 5-6 кусочков белого корня — петрушки ли, сельдерея или пастернака. По мере уваривания добавляем из резервной ёмкости новые порции кусочков. А быстрее будет уваривать в двух ёмкостях одновременно — скажем в большой и очень большой. По поводу соли волноваться не надо, если вы не диетик, пересолить трудно, я кладу в общей сложности на 10 кг не меньше 10 чайных ложек крупной соли (плюс две ложке сахарного песка). Обжаренный лук кладем в общую кастрюлю, перемешиваем и принимаемся за морковь. На мой гурманский взгляд икра чисто патиссоновая в добавлении моркови не нуждается — патиссон имеет свой неповторимый вкус, и морковь его просто портит. В случае же кабачковой икры без моркови не обойтись: требуется по одной средней морковке на каждый средний кабачок. Морковь трётся на тёрке и обжаривается на подсолнечном масле. Когда морковка пожелтеет и запахнет, она отправляется в общую кастрюлю. К этому времени варево уже должно сильно загустеть и напоминать по консистенции жиденькую кабачковую икру — ту, которую на хлеб ещё не намажешь — растечётся. Самое время обжарить стакан томат-пасты и бухнуть в ёмкость, хорошенько размешав. Почему томат-пасту, спросите вы, — когда в парнике полно перезрелых помидоров и будете абсолютно правы — если у вас хватит терпения снимать кожицу с такого количества перезрелых помидоров; а неснятая кожица сделает икру практически несъедобной — даже мясорубка не спасёт.

Уваривание продолжается до тех пор, пока варево не приобретет консистенции ближе к икре, чем к супу. Тогда наступает час мясорубки: содержимое всех кастрюль сливается вместе и половником отправляется горячим в воронку электромясорубки. Можно, конечно, обойтись ручной, но тогда придётся остужать варево, да и потери вкусного сока через хвостовик неизбежны. Икра пропущена, это ароматное вещество варевом уже не назовёшь, после мясорубки оно становится приятно однородным и немного густеет. Сливаем его в ту же самую кастрюлю и снова ставим на огонь, добавив сушеные травки: укроп, кинзу, петрушку, тандури, зиру — кто что предпочитает. На самом маленьком огне, желательно с рассекателем, доводим икру до готовности, при необходимости подсаливая. Готовность наступает еще часа через два: продукт, даже горячий, мажется на хлеб (а когда остынет, ещё загустеет), источает умопомрачительный аромат. Надеюсь, вы с пользой употребили эти два часа: подготовили и стерилизовали в микроволновке банки, крышки сварили в кипятке и наладили закаточную машинку. Разложим обжигающую икру по горячим банкам и закатаем крышками, вынутыми из кипятка — как мы будем хвалить себя зимой!

P.S. Ещё один совет из своего икродельного опыта.

Наиболее просто (не нужно ничего счищать и удалять) и вкусно икра получается из молодых и небольших патиссонов и кабачков. Но вот беда — в таком нежном возрасте они пребывают в то время лета, когда другие компоненты (лук и морковь) еще совсем микроскопического размера. Выход, однако, был найден: режем и увариваем кабачки-патиссоны летом, по методике описанной выше и, без всяких добавок, закатываем временно в трёхлитровые банки. А уже в пору осеннего ненастья или предзимнего распутья открываем эти трёхлитровки, обжариваем давно выкопанные лук и морковь, смешиваем всё воедино и довариваем икру, как прописано в данном манускрипте.

Икринки зимы на горячих ладонях,
Узорные вихри на мутном стекле,
Осенней печали усталые кони
Бредут, спотыкаясь, по мёрзлой земле;

Пунцовый оскал над долиной беспечной,
Подёрнуты страхом глаза декабря,
В кибитке убогой дорогою вечной
Трясётся Луна, звёздной пылью соря…

Щекою коснуться свинцового ветра!
Вломиться в свободную песню степей!
Любить и гореть, не оставив ни метра
Холодной ухмылке заснеженных дней!

Стихи — Икры и зрелищ!

(или «Олимпиада для богатых?»)

Нам ощутить Олимп «не на экране»
Турфирмы предлагают, «а за мани».

Чтоб окунуться в «сочинское лоно»,
Всего и нужно-то. с полмиллиона!

Стихи — Бутерброд с икрой

Ворона украла и спрятала в рот
С рассыпчатой красной икрой бутерброд.
И рыжая крыса, и кролик, и крот
Просили ворону: — продай бутерброд!

Барсук и ондатра, бобёр, кенгуру
Кричали вороне: — отдай хоть икру!
А тигр, росомаха и три муравьеда
Грозились вороной самой пообедать.

Но хитрую черную стерву-ворону
Укрыла как в крепости кедра корона.
И даже терьер по команде: "аппорт"
Не смог отобрать дорогой бутерброд.

Никто, кроме лучшей вороньей подружки
Не сможет отведать икры на.

Стихи — Мечет небо белую икру

Мечет небо белую икру
И она безжизненной юлой несется
Хладный блеск разбитую судьбу
Напоминает. И в висках кровь бьется.

Белые, как смерть, и злые
Носятся в безумном вихре воли
От рожденья на всю жизнь немые
По судьбе своей не закричат от боли.

Не прольют горячих слез несчастья,
Не попросят у других совет,
И на меня похожие, отчасти,
Держат все в себе: и горя мрак и счастья свет.

Стихи — Кулинарные рифмы. Баклажанная икра

Икру готовим баклажанную
Когда-то, блюдо очень странное
И незнакомое для всех.
Сегодня же большой успех
Оно имеет у хозяек,
А также у шеф-поваров.
Приступим же без лишних слов.

Помоем баклажаны тщательно.
И прямо в шкурке, замечательно,
В духовке мы их запечем.
Почистим, охладив, потом
Их в мясорубке измельчаем.
И лук мы тоже измельчим
Таким же способом простым.

И помидорчики протертые
Мы, как в объятья распростертые,
Отправим в овощную смесь.
Еще чуть-чуть и можно есть.