Стихи Про Кабачковую Икру — подборка стихотворений

Регистрация
Вход

Содержание

—Метки

—Рубрики

* ДИЗАЙН,ОФОРМЛЕНИЕ,ПОЛЕЗНОСТИ для ДНЕВНИКА * (49)
Для новичков (5)
Клипарты. картинки. анимешки (26)
* ПРИТЧИ, ЛЕГЕНДЫ,АФОРИЗМЫ,ЦИТАТЫ * (23)
Песни-притчи (3)
Притчи, легенды, сказки (12)
Цитаты. Афоризмы (7)
* ВЯЖЕМ. ШЬЕМ.* (228)
Аксесуары своми руками (31)
Вязание крючком (46)
Вязание спицами (5)
Вязание. (80)
Игрушки и разные полезности своми руками (29)
Мода,Стиль,идеи (27)
Шитье. (41)
* ДЕКОРИРУЕМ,РИСУЕМ,ЛЕПИМ * (609)
Из бумаги (14)
Из гипса, цемента. (18)
Лепка цветов Мастер-классы (92)
Лепка. Полимерные глины.Приемы и техника (17)
Абажуры.Лампы.Светильники (4)
Ароматы дома.Аромакамни и аромакулоны.Саше (6)
Батик (8)
Бижутерия своими руками (27)
Валяние (10)
Декор бутылок (25)
Декор интерьера.Для дома своими руками (108)
Декоративные свечи (9)
Декупаж (23)
Детское (1)
Из пластиковых бутылок (7)
Из Эпоксидной смолы (11)
Картинки,рисунки для декора,декупажа (30)
Картины из шерсти (2)
Квилинг (4)
Кисти,краски ,разные материалы для творчества (6)
Краски.Об акриловых красках и не только (11)
Куклы МК лепка (8)
Куклы МК текстиль (12)
Куклы. Мастер-классы разные (17)
Куклы.Авторские. (17)
ЛЕПКА (Холодный фарфор,полимерные глины,сол.тесто) (75)
Лепка акрилом (3)
Лепка цветов. материалы и инструменты (9)
Лепка. Мастер классы от Оранжевого слона (5)
Лепка. Соленое тесто рецепты приготовления. (2)
Лепка.Холодный фарфор-biscuit, porcelana (рецепты, (13)
Мастер классы(разные) (49)
Мозаика (5)
Мыло своими руками (1)
Оригинальные идеи (57)
Плетение (8)
Разные техники декорирования и росписи (25)
Роспись в объемной технике (2)
Роспись по стеклу,керамике. (29)
Роспись по ткани (7)
Техника"Point-to-Point"(точечные узоры) (11)
Уроки рисования и живописи (7)
Хендмейд как бизнес.Советы и Полезности (1)
Цветы: рисунок,живопись.уроки (3)
* ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ и КРАСОТЫ * (64)
Будьте здоровы.разные рецепты (3)
Диеты и советы для похудения .разные (3)
Интересные факты.Полезности (1)
Косметические советы и рецепты.Макияж (1)
Медицинские справочники.ССылки (1)
Полезно,Или вредно. (7)
* КНИГИ, ЖУРНАЛЫ * (3)
Раскраски и Журналы по раскрашиванию. (1)
Журналы мод. рукоделье (1)
Орнаменты, Узоры, Роспись (1)
* ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ КИНО.УЧЕБНАЯ ФИЛЬМОТЕКА * (1)
* ДРАГОЦЕННЫЕ и ПОЛУДРАГОЦЕННЫЕ КАМНИ * (4)
* ДУХОВНОЕ * (1)
* ИЗОБРАЗИТЕЛЬНОЕ и ДЕКОРАТИВНОЕ ИСКУССТВО * (108)
Ботанический рисунок (5)
Декоративно-прикладное искусство (11)
Живопись,Графика (40)
Компьтерная графика.Художественное фото. (2)
Национальный костюм (4)
Фарфор-Керамика (25)
Ювелирное искусство.Украшения-Бижутерия (20)
* ИНТЕРЕСНОЕ * (27)
Видео (3)
Праздники (2)
Про цвета и оттенки. (5)
* КУЛИНАРИЯ * (306)
Блины,оладьи,драники (12)
Блюда из овощей (10)
Блюда На скорую руку. (24)
Выпечка.булочки,печенье,кексы (23)
Готовим быстро Из лаваша (7)
Декор,сервировка и украшение стола (11)
Диетические блюда (2)
Закуски.Салаты.Суши (20)
Запеканки (8)
Каши (2)
Компоты.Варенье (11)
Кулинарные рецепты.Разные(смесь) (8)
Кулинарные советы и хитрости (20)
Меры веса.Таблицы мер и веса основных продуктов. (6)
Мясные блюда (12)
Напитки алкогольные и безалкогольные (6)
Пирожки.пироги.пицца (59)
Полезные свойства продуктов (8)
Постные блюда (9)
Рыбные блюда (8)
Сладкие десерты,конфеты (18)
Соленья.Консервирование (34)
Супы (1)
Торты. сладкие пироги (39)
Украшаем торты.пироги. (19)
Что это такое. (5)
* КУЛИНАРИЯ для МИКРОВОЛНОВКИ.СВЧ* (2)
запеканки.омлеты (1)
СВЧ.Секреты и полезности (1)
* МУЗЫКА.ПЕСНИ * (4)
Классика (1)
* НЕМНОГО ЮМОРА. ПРИКОЛЫ * (15)
* НОВОЕ из СТАРОГО.Разные переделки * (4)
* ПОЛЕЗНОСТИ разные * (1)
* ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА РАСТЕНИЙ * (14)
* ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ для ДАЧНИКА,САДОВОДА * (60)
баклажаны-агротехника (2)
Для дачи,для дома -своими руками. (32)
садоводу и огороднику(журналы) (2)
Садовый дизайн (18)
* ПСИХОЛОГИЯ.Взаимоотношения.* (14)
* РЕЛИГИЯ * (10)
* СТИХИ * (9)
* ЦВЕТЫ * (16)
*ПРОГРАМКИ,игрушки ДЛЯ РАССЛАБУШКИ,и прочее* (15)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

А теперь вспомним годы нашего невозвратимого детства… Как вкусен, как вожделен и питателен вовремя намазанный любящей бабушкой бутерброд с баклажанной или кабачковой икрой, съедаемый на городской кухне у окошка, разрисованного морозными узорами января! Прошли годы, бабушки нет больше, и вы великопостным мартовским вечером уныло озираете полки супермаркета — что взять, чтобы намазать на хлеб, нескоромного; ах, жалко бабушка забрала с собой секрет, как питались в Великий пост. Но вот же оно, решение! Икра — кабачковая ли, баклажанная, где она? Куда подевалась, ведь ею были заставлены все полки двадцать лет назад?…

Но довольно воспоминаний. На левой чаше весов кабачковая грядка, на правой — желание всю долгую осень, зиму весну и лето каждый постный день начинать с бутерброда с кабачковой икрой. Скажете нереально, скажете — проще купить? Сперва приготовьте хоть одну баночку, а после говорите.

Для начала простой расчет: постных дней в нашем православном календаре чуть меньше, чем скоромных — возьмем округленно 150. На одного едока хватит пол-литровой банки икры на три дня? Дело вкуса, не спорю, но мне лично хватает с избытком. Итого 50 поллитровок. Или 25 литров (читай килограмм). Меньше трех десятилитровых кастрюль! То есть 3 сеанса готовки по 5 часов каждый (или 15 человеко-часов) обеспечат вас вожделенным продуктом на весь год! Если едоков больше, а аппетиты выше, то, возможно, вам удастся переработать весь ваш урожай.

Итак, за дело. Приготовление икры — процесс простой, неутомительный, но весьма длительный. Для начала несколько советов из своего опыта. : плюньте на все рецепты, призывающие кабачки обжаривать, запекать в духовке, или подобное. Возможно, это и вкусно, но наш путь — не гурманство, а заготовка в солидных количествах. : икра из патиссонов намного вкуснее, чем из кабачков, она консистентней, требует меньше компонентов и меньше возни. Вообще патиссон — король тыквенных, как в жареном, так и в тушеном виде. Он начисто лишен характерного тыквенного привкуса с одной стороны, и кабачковой рыхлости и размазни с другой. Единственно, для чего он не пригоден — его невозможно фаршировать. Таким образом, воспевая кабачковую икру я, в сущности, пою патиссонную сонату, и, описывая процесс икрометания, говоря: «кабачок», имею в виду: «патиссон или кабачок». Но поскольку вы этого не знали, и вырастили уйму кабачков, то в первый раз делайте из кабачков, а на следующий год сажайте одни патиссоны, — ладно? В-третьих: необходимо иметь большую (около 10 литров) кастрюлю с толстым дном, можно гусятницу, я с успехом применяю самую большую кастрюлю из набора «Цептер».

Ну, с Богом! Если дело происходит в хорошую погоду, то в тени под яблоней ставится стол, расставляются миски, вёдра для очистков, разделочные доски и острые большие ножи. Задача — порезать кабачки-патиссоны на кусочки. Тут возможны варианты. Первый вариант — классический – икра будет пропущена через мясорубку, тут размер кусочков не играет роли: лишь бы в мясорубку влезли! Но есть любители икорки дискретной консистенции — тем придется резать кусочки поменьше и более-менее одинаковые (особенно это относится к патиссонам, кои не так развариваются). Особый вопрос с кожицей. Если плоды не созрели до определённого возраста, кожица может идти в дело (проверяется на зуб), в противном случае придется шкурку удалить. То же относится и к семенам. Режем не спеша, наслаждаясь процессом, звуком ножа и запахом. Готовые кусочки складываем сразу в предназначенную для варки кастрюлю (гусятницу), на дно которой предусмотрительно налито грамм 100 подсолнечного масла — чтобы не подгорело. Вскоре емкость наполняется с верхом — с «горкой», как говорится. Однако для получения полной кастрюли продукта этого мало — нужно еще ¾ такого же количества — субстанция сильно уваривается.

Когда резка подошла к концу, ставим кастрюлю на средний огонь и начинаем уваривание — оно будет продолжаться не менее двух часов, этого времени вполне хватит, чтобы попить чаю и подготовить все прочие ингредиенты. Первым делом, конечно, лук. Его нужно по средней луковице на каждый средних размеров кабачок или на каждый патиссон размером с чайное блюдце. Лук режем и обжариваем в большом количестве постного масла до золотистого цвета. За пять минут до готовности лука солим его и добавляем чайную ложку (горкой) карри и чайную ложку красного перца чили (это на 10 кг икры). Во время этой возни с луком не забываем помешивать варево (которое уже дало обильный сок) на предмет подгорания и добавляем 5-6 кусочков белого корня — петрушки ли, сельдерея или пастернака. По мере уваривания добавляем из резервной ёмкости новые порции кусочков. А быстрее будет уваривать в двух ёмкостях одновременно — скажем в большой и очень большой. По поводу соли волноваться не надо, если вы не диетик, пересолить трудно, я кладу в общей сложности на 10 кг не меньше 10 чайных ложек крупной соли (плюс две ложке сахарного песка). Обжаренный лук кладем в общую кастрюлю, перемешиваем и принимаемся за морковь. На мой гурманский взгляд икра чисто патиссоновая в добавлении моркови не нуждается — патиссон имеет свой неповторимый вкус, и морковь его просто портит. В случае же кабачковой икры без моркови не обойтись: требуется по одной средней морковке на каждый средний кабачок. Морковь трётся на тёрке и обжаривается на подсолнечном масле. Когда морковка пожелтеет и запахнет, она отправляется в общую кастрюлю. К этому времени варево уже должно сильно загустеть и напоминать по консистенции жиденькую кабачковую икру — ту, которую на хлеб ещё не намажешь — растечётся. Самое время обжарить стакан томат-пасты и бухнуть в ёмкость, хорошенько размешав. Почему томат-пасту, спросите вы, — когда в парнике полно перезрелых помидоров и будете абсолютно правы — если у вас хватит терпения снимать кожицу с такого количества перезрелых помидоров; а неснятая кожица сделает икру практически несъедобной — даже мясорубка не спасёт.

Уваривание продолжается до тех пор, пока варево не приобретет консистенции ближе к икре, чем к супу. Тогда наступает час мясорубки: содержимое всех кастрюль сливается вместе и половником отправляется горячим в воронку электромясорубки. Можно, конечно, обойтись ручной, но тогда придётся остужать варево, да и потери вкусного сока через хвостовик неизбежны. Икра пропущена, это ароматное вещество варевом уже не назовёшь, после мясорубки оно становится приятно однородным и немного густеет. Сливаем его в ту же самую кастрюлю и снова ставим на огонь, добавив сушеные травки: укроп, кинзу, петрушку, тандури, зиру — кто что предпочитает. На самом маленьком огне, желательно с рассекателем, доводим икру до готовности, при необходимости подсаливая. Готовность наступает еще часа через два: продукт, даже горячий, мажется на хлеб (а когда остынет, ещё загустеет), источает умопомрачительный аромат. Надеюсь, вы с пользой употребили эти два часа: подготовили и стерилизовали в микроволновке банки, крышки сварили в кипятке и наладили закаточную машинку. Разложим обжигающую икру по горячим банкам и закатаем крышками, вынутыми из кипятка — как мы будем хвалить себя зимой!

P.S. Ещё один совет из своего икродельного опыта.

Наиболее просто (не нужно ничего счищать и удалять) и вкусно икра получается из молодых и небольших патиссонов и кабачков. Но вот беда — в таком нежном возрасте они пребывают в то время лета, когда другие компоненты (лук и морковь) еще совсем микроскопического размера. Выход, однако, был найден: режем и увариваем кабачки-патиссоны летом, по методике описанной выше и, без всяких добавок, закатываем временно в трёхлитровые банки. А уже в пору осеннего ненастья или предзимнего распутья открываем эти трёхлитровки, обжариваем давно выкопанные лук и морковь, смешиваем всё воедино и довариваем икру, как прописано в данном манускрипте.

Икринки зимы на горячих ладонях,
Узорные вихри на мутном стекле,
Осенней печали усталые кони
Бредут, спотыкаясь, по мёрзлой земле;

Пунцовый оскал над долиной беспечной,
Подёрнуты страхом глаза декабря,
В кибитке убогой дорогою вечной
Трясётся Луна, звёздной пылью соря…

Щекою коснуться свинцового ветра!
Вломиться в свободную песню степей!
Любить и гореть, не оставив ни метра
Холодной ухмылке заснеженных дней!

Стихи — Икры и зрелищ!

(или «Олимпиада для богатых?»)

Нам ощутить Олимп «не на экране»
Турфирмы предлагают, «а за мани».

Чтоб окунуться в «сочинское лоно»,
Всего и нужно-то. с полмиллиона!

Стихи — Бутерброд с икрой

Ворона украла и спрятала в рот
С рассыпчатой красной икрой бутерброд.
И рыжая крыса, и кролик, и крот
Просили ворону: — продай бутерброд!

Барсук и ондатра, бобёр, кенгуру
Кричали вороне: — отдай хоть икру!
А тигр, росомаха и три муравьеда
Грозились вороной самой пообедать.

Но хитрую черную стерву-ворону
Укрыла как в крепости кедра корона.
И даже терьер по команде: "аппорт"
Не смог отобрать дорогой бутерброд.

Никто, кроме лучшей вороньей подружки
Не сможет отведать икры на.

Стихи — Мечет небо белую икру

Мечет небо белую икру
И она безжизненной юлой несется
Хладный блеск разбитую судьбу
Напоминает. И в висках кровь бьется.

Белые, как смерть, и злые
Носятся в безумном вихре воли
От рожденья на всю жизнь немые
По судьбе своей не закричат от боли.

Не прольют горячих слез несчастья,
Не попросят у других совет,
И на меня похожие, отчасти,
Держат все в себе: и горя мрак и счастья свет.

Стихи — Кулинарные рифмы. Баклажанная икра

Икру готовим баклажанную
Когда-то, блюдо очень странное
И незнакомое для всех.
Сегодня же большой успех
Оно имеет у хозяек,
А также у шеф-поваров.
Приступим же без лишних слов.

Помоем баклажаны тщательно.
И прямо в шкурке, замечательно,
В духовке мы их запечем.
Почистим, охладив, потом
Их в мясорубке измельчаем.
И лук мы тоже измельчим
Таким же способом простым.

И помидорчики протертые
Мы, как в объятья распростертые,
Отправим в овощную смесь.
Еще чуть-чуть и можно есть.